Chucrut casero a mi estilo

En este blog te explico como hacer un chucrut delicioso, requiere un tiempo de fermentacion de meses (lo maximo que lo eh tenido fermentado es de 5 meses), podes consumirlo a la semana si quisieras, pero no adquiere el mismo sabor.

¿Que es el chucrut?

El chucrut es un fermento probiotico, de repollo a base de sal y agua (salmuera), originario de gastronomias centro-europeas. Se suelen servir como guarnicion

Algunos beneficios del chucrut:

Durante la fermentación de la col, se generan bacterias muy buenas para la salud.

Rico en vitaminas C

Aporta minerales.

Mejora el sistema depurativo del organismo.

Es rico en enzimas.

Mejora el funcionamiento de otros órganos.

El chucrut mejora nuestro sistema inmunológico (IDEAL PARA ESTOS TIEMPOS DE PANDEMIA)

* A diferencias de otras recetas, no suelo medir la sal, simplemente voy agregando las cucharitas que necesito en las capas que valla colocando. Por eso no especifico la cantidad en gramos. Lo mismo va para el repollo, todo depende de los kilos que compres y del tamaño del frasco.

INREDIENTES:

Repollo o col

Sal marina c/n

Agua filtrada (limpia, libre de cloro) c/n

Los que yo utilizo son 1 cucharadita de oregano, semillas de apio, 2 ajo (coloca los condimentos que mas te gusten)

1 Frasco tarro ESTERILIZADO

Procedimientos:

Disponer en la mesa todos los ingredientes.

1 - Cortar el col en tiras finas. DEJAR UNA HOJA GRANDE A UN COSTADO

Una vez que las tengas todas cortadas, ir colocando en el frasco.

2- 1 puñado de col y 1 cucharadita de sal

3- Otro puñado de col y otra de sal, a medida que se valla llenando vas a notar que no hay espacio entonces con la mano o cuchara de madera vas aplastando el col, veras como hay espacio.

Segui asi hasta que llenes el frasco.

Una vez que lo allas llenado ...

4- Dejar 1 o 2 horas que la sal haga efecto en el repollo, que veras? veras que empieza a "perder agua". Despues de pasado el tiempo agregar agua hasta que llene el frasco (no debe rebalsar) En este momento me gusta agregar los condimentos que te puse arriba!

Te acordas que dije que reserves la hoja grande de repollo?

5- Bueno con eso vas a usarlo como "tapa". Cubri con la hoja todo el borde, y cerras por ultimo con la tapa del frasco. (VER IMAGEN)

Recorda que no debe estar a tope de agua o aceite. ya que al cerrar corres riesgo de que se rebalse y tires por los costados del frasco.

6- Dejar fermentar en un lugar fresco, lejos del sol, DESTAPAR todos los dias una vez y volver a cerrar, con esto logras que no se genere demasiado gas en el frasco.

y listo! ya tenes preparado un fermento riquisimo que en un par de dias (minimo 1 semana) o meses podras disfrutar!

TIPS:

-Podes agregar una capa de aceite si no tenes o no guardaste la hoja de repollo. El aceite no permite que ingresen microorganismos patogenos en nuestro fermento.

-Algunos utilizan una piedra (esterilizada) para hacer de peso.

-Cuando lo consumas, SIEMPRE, utiliza utensillos LIMPIOS, para no dejar bacterias o restos de comida.

SI TE QUEDA ALGUNA DUDA O VES QUE FALTA OTRO DATO... ESCRIBIME <3