PANQUEQUE DE TAPIOCA BRASILERO

No hace mucho mi amiga Brasilera Mercia, vino a casa y degustamos comidas veganas, tanto Argentino como Brasilero.

Me enseño este "pan" que cocinan mucho en donde ella vive, es SIN GLUTEN, y para las personas FITNNES.

Como siempre, quise intervenir un poco en la receta y le di un toque amarillo al panqueque (como se ve en la foto) ya que es blanco el "pan". :D

Se puede rellenar tanto salado como dulce. UNA DELICIA.

Es un poco tedioso al principio hacer la harina de mandioca, pero una vez que le agarres la mano te dara

s cuenta que no es tan dificil.

Son pocos ingredientes y facil de conseguir.

Ingrediente

500gr Fecula de mandioca

Agua (cantidad necesaria)

Sal (a gusto)

Curcuma (opcional)

Preparacion:

Mezclar lo seco en un Boll. Colocar agua debe cubrir la fecula y un poco mas, osea debe haber una distancia de 3 o 4 traveses de dedo.

Dejar en remojo por 2 o 3 horas. (te conviene hacerlo por la mañana o en el almuerzo para tener para los mates)

una vez que esta todo la fecula decante abajo del agua, retirar el agua y secar con papel bien limpio, retirar lo mas que se pueda el agua de la fecula.

Ahora la parte mas "tediosa". agarrar un colador bien fino y en un bol aparte hacer la harina

¿Como hacer la harina de mandioca?

- Agarras un poco de la fecula decantada y seca, pasas por un colador, con los dedos vas aplastando y desgranando, dejando que se haga harina en otro Boll.

Haces ese procedimiento hasta acabar con toda la fecula.

¿Como cocinar el panqueque?

Con una sarten, calentas en la hornalla, SIN ACEITE, y colocas la harina, unas 5 o 6 cucharadas Grandes! que cubra toda la sarten. IMPORTANTE no debe quedar agujeros debe cubrir toda la sarten. hacerlo con una cuchara de metal.

Dejarlo 1 o 2 minutos que dore, es rapido de cocinar, darlo vuelta y dejar menos de 1 minuto que dore.

Y LISTO! Podes cubrirlo con salado o dulce, lo que mas se te antoje y tengas en la heladera. En mi caso utilice, mayo de zanahoria, rucula y queso de soja. DELICIA

TIP

- NO DEJAR QUE SE SEQUE MUCHO EN LA SARTEN PORQUE QUEDARA DURO

- RESPETAR EL HORARIO DE 2 A 3 HORAS, PACIENCIA! QUE DECANTARA Y VALDRA LA PENA

- NO DEJAR AGUJEROS CUANDO LO COLOQUES AL SARTEN, DEBE CUBRIR TODA LA SARTEN.

- CUANDO HAGAS LA HARINA NO DEBE QUEDAR PELOTITAS GRANDES, TRATEN DE HACERLO BIEN CHIQUITOS. PACIENCIA EN ESTA PARTE.