Que es el seitan?

El seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo. La forma tradicional de elaborarlo​ consiste en lavar una masa de harina de trigo con agua, para separar el gluten del almidón, aunque actualmente se separa industrialmente y se puede comprar el gluten en polvo, que después se hierve en un caldo con salsa de soya, alga kombu y jengibre.

El gluten, que representa el 80-90% del total de las proteínas del trigo, es un conjunto de proteínas de baja calidad,​ con un bajo valor nutricional y biológico.​

El gluten es tóxico para un número creciente de personas.

Se utiliza como sustituto de carne vegetal.

Una de las formas de prepararlo es utilizando

1 taza de Gluten puro

1/2 taza de agua

1/2 taza de salsa de soja

1/2 taza dea Harina o pan rallado

Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar por 15-30min tapado para que no se oxide. Facil de manipular. Se pueden cortar en trozos y aplanar con las manos o con palo de amasar (mojados con agua para que no se peguen). Cocinar en olla con agua por 5-10min (en el agua de cocción se puede agregar laurel, oregano, ajo, etc) dejar enfriar y si es para comer en el momento, te recomiendo que lo hagas en la plancha con aceite.

Si lo vas a freezar, colócalos en un tupper cerrado y duran varios meses-

Con este seitan podes hacer bifes a la parrilla, milanesas o sandwich-