Rejuvelac

¿Que es?

El rejuvelac es una bebida fermentada. La receta original se elabora a partir de granos de trigo germinados remojados en agua durante un tiempo determinado, con lo que se logra que fermenten en el agua.

¿Como se elabora?

Primero que todo, hay que germinar la lenteja. ¿Como se germina?

1º dia Colocando en un frasco de vidrio 100gr de lentejas remojadas toda la noche, tapar con paño

2º dia Colar la lenteja y remojar 1 vez mas a las 5 o 6 horas (Remojar y colar al instante)

Se empieza a notar que sale unas rabos blancos a la lenteja, Remojar y colar dos veces ese dia

3ª o 4º dia Ya esta listo para consumir o utilizar en el REJUVELAC, veras que las "colitas" estan mas largas.

REJUVELAC

En una botella de vidrio colocar 1 o 2 litros de agua filtrada y las lentejas germinadas.

Tapar la boca del frasco con papel film o tapa, en un lugar oscuro.

Dejar fermentar 24hs.

Pasado ese tiempo colar y guardar el liquido en la heladera, Ya esta listo para consumir!!

RECOMENDACIONES

- Al 3 o 4ª dia de germinado ya se pueden consumir en ensaladas o sopa (sin cocinar, solo agregar por arriba)

- Con temperatura alta obtienes un REJUVELAC más fuerte. Si la temperatura es baja quizás tarde más horas en fermentar.

Puedes repetir la operación dos veces con los mismos granos, pero reduce el tiempo de remojo a la mitad: 12 horas. ¡No olvides conservarlo en la nevera en una botella de vidrio!

Texto sacado del libro. "El arte de la fermentacion"de Sandor Elliz Katz (Pagina 251)

"Aunque el remojado es el primer paso para la germinacion, los cereales u otras semillas no pueden germinar si se dejan en remojo. La germinacion requiere agua, pero también requiere oxigeno. Las semillas en remojo se hinchan y después fermentan, pero o germinaran si no se les escurre el agua. Por lo tanto, para hacer germinar cereales enteros u otras semillas (en general, solo pueden germinar las semillas intactas y no molidas), déjalas en remojo entre 8 y 24 hs, y escùrreles el agua después ...[sea cual sea el sistema que emplees, manten humedos los cereales remojandolos al menos dos veces al dia (mañana o noche), o con mayor frecuencia en el calor del verano, y escurriendolo bien cada vez. El tiempo necesario para la germinacion variara en funcion del cereal concreto, asi como de la temperatura y de la frecuencia del remojado. Protege de la luz del sol los cereales en germinacion, para que no se produzca fotosíntesis, con la que tomarían sabor amargo. Como norma general aproximada, los cereales germinados estan preparados cuando los rabitos blancos tengan aproximadamente la longitud del grano de cereal mismo] "